海底捞（专题阅览）可谓国内火锅（专题阅览）餐饮的头部玩家，据企业2018年财报显现，海底捞2018年全体营收近170亿，其间餐厅经营收入为首要收入来历，完成近165亿营收。首要源于2018年新开门店200家，奉献29.2亿元营收。
在进入英国商场前，海底捞早已强势进军海外商场。2018年，其海外门店完成3亿营收，奉献全体餐厅经营收入的8%。
不过，此次首进英国商场，面对饮食习惯的差异，海底捞能否把其品牌文明浸透和融入到当地中，妥妥地赚取腐国公民的钱？
伦敦首店实施“零售+餐厅”形式
海底捞英国伦敦首店地址坐落皮卡迪利圆环 Trocadero 大楼临街舱位，处于伦敦的中心商业地带，是一栋二级（Grade II）历史建筑，毗连我国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。
988平方米的门店，共有两层（地上和地下一层）。占地 145 平方米的地上首要用作零售区域，零售产品包含烹饪用具、茶具、食物、服装和带有海底捞 logo 的玩具和配饰。
顾客用餐的当地在地基层，占地上积达843平方米。其间，590平方米的用餐区内包容 280 个餐位，包含两个私家包厢。
在门店服务方面，顾客仍能看到咱们了解的甩面和变脸扮演。等位区供给跳棋、大富翁等游戏；而在价格方面，锅底13镑，单人套餐价格23.9英镑，双人套餐价格为46.9英镑，另加12.5%的服务费。
除了这家店之外，海底捞还将在伦敦开设第二间门店，该店坐落华人集聚的东伦敦北格林威治，现在这家店还在装饰之中。
能否赚英国人的钱，仍是未知数
不少人戏称英国是“漆黑照料界”无可辩驳的霸主。在中餐方面，伦敦首要以香港移民开的粤菜为主。此外，现在在伦敦口味地道、食材丰厚的火锅店少之又少。并且与国内比较，服务质量仍有很大展开空间。
无疑，这对海底捞海外扩张，是一个好消息。据悉，2019年，海底捞表明方案新开80家门店，其间十家新店将开在海外。
不过，从长远来看，当新鲜感下降，海底捞真的能赚到英国，乃至是其他国家的钱吗？这仍属未知数。
据海底捞官网材料显现，2012年，海底捞首家海外门店新加坡克拉码头店开业，正式展开全球化扩张之路。到2019年6月18日，据海底捞官网数据显现，海底捞在我国（包含港澳台地区）一共有超越400家门店；而海外方面，除了英国伦敦店之外，海底捞已在海外多地开设多家直营门店，其间，新加坡11家、韩国6家、日本4家、美国3家、澳洲1家、加拿大1家。
由这些数据可看出，海底捞的海外事务前期是以海外留学生和华裔为首要消费人群，经过招引海外华人的重视，继而向本地人扩张。出海六年多，海底捞的门店以亚洲商场为主，选址多掩盖在大型华人社区。
同样是布局海外，欧美和新加坡、日韩等亚洲国家，是两种不同的“海外”。
比方在日韩、新加坡等地，海底捞广受欢迎，乃至连韩国男团EXO、李钟硕等明星都曾屡次出现在海底捞用餐。
不过，比较起亚洲商场，美国明显更难“降服”。首要，那些免费修甲等服务都显得用人本钱过于昂扬。而服务员由于服务过于热心，乃至会被当地人误认为侵略隐私。面对文明差异，海底捞在美国作了许多“入乡随俗”的调整，将咱们常见的大火锅改成了分餐制的“小火锅”等。但是数据显现，海底捞洛杉矶店的顾客中，美国本地人仅占到顾客总数的10%左右。
不仅仅是海底捞，饮食文明的差异往往是中餐出海最早会面对的难题。当中餐企业出海，拓宽新商场（尤其是欧美地区）的时分，要保持着我国特征的元素，去进步海外顾客的承受度，就要把产品、品牌理念和文明有机地浸透和融入到当地。而这就需求企业不断探究、调研并试错，对不同地域作出相应的改动。
中餐出海处于机遇期？
现在，已有60万家中餐厅入驻海外。一方面，国家“一带一路”方针的提出，为中餐出海供给了有利条件，这是“时局”给餐饮人造就的时机；另一方面，当品牌展开到必定阶段，国内商场现已无法满意品牌扩张需求时，走出国门是个不错的挑选。
并且，入驻国外的这些中餐企业，大部分都在国内积累了深沉的上游产业链、研制、人力和运营的阅历，阅历了南北方不同商场的口味应战，为进入生疏商场供给了基底保证。
此外，中餐在国外顾客的心智中还没有构成特定的口味认知与品牌认知。比较之下，国外的中餐品牌比国内少许多。关于中餐文明及品牌的输出而言，这是一个很好的关键。
不难看出，国内许多餐饮品牌争相走出国门，那是由于越快的布局海外商场，就能够取得更好的时机，较快的取得国外顾客的承受。
中餐出海是未来餐饮的大趋势，但若想规模化布局，就要考究策略性。除了习惯当地饮食习惯和文明之外，从海底捞伦敦首店能够看出，其品牌特征也要有所保存，比方甩面小哥、川味变脸等元素保存；在运营办理上，企业也要到位。尤其是把店开到国外的餐企，供应链、人才装备等是否到位，当地相关的各项办理规则是否了解等各方面都要兼顾好。
总而言之，餐饮品牌在出海之前，必定要充沛了解出海的好坏，处理其间难点，才能够到达海外拓宽的终究意图。
