5月26日，星巴克（专题阅览）杭州首家360°环岛臻选店于杭州大悦城开业。360°流线环岛吧台，Reserve bar 5处专业咖啡冲煮区，近20位“黑围裙”（咖啡大师coffee ｍaster），13款臻选饮品，4种当季星巴克臻选咖啡豆，双尾海妖女神交融杭州元素涂鸦……230余平空间，被刻画成了一个凸显城市特征的咖啡体会场。

　　正如星巴克全球规划及构思高档副总裁Liz Muller曾在承受媒体采访时所述：“臻选店是在一个相似商场的空间中，呈现最好的咖啡、精美的烘培点心，为顾客发明既有生机又有亲近感的空间。”

　　全省第25家臻选店 交融杭州元素

　　进入门店，首要映入眼帘的是360°环岛吧台，点单、臻选冲煮、挑选烘焙点心、品尝手冲均可在此完结。

　　△360°环岛吧台

△Reserve bar区

△烘培点心区

　　其间，Reserve bar区域较一般臻选店增设了半手动浓缩咖啡机中的“大牌”——Black Eagle咖啡机。据现场咖啡大师介绍，该装备在浙江省内的25家臻选店中，也是寥寥无几。而像手冲咖啡、虹吸壶、高雅手冲、咖啡压滤壶区域则能够看成是臻选店标配。

　　△黑鹰咖啡机

　　△手冲咖啡区

　　△虹吸壶区

　　△高雅手冲区

　　△咖啡压滤壶区

　　透过Reserve bar看墙面，由1000多张咖啡豆卡组成的徽派修建和湖面影子则将杭州的江南柔情凸显无疑。

　　△咖啡豆卡墙面

　　双尾海妖女神涂鸦中，星巴克将三潭印月、集贤亭、雷峰塔这些杭州经典元素融入其间。凭借其连绵的长发，传承咖啡文明；当然，也能够了解是对城市文明的一种传承。

　　△双尾美人鱼交融杭州元素涂鸦

　　现在，星巴克在浙江区已布局超500家门店，傍边有25家甄选门店。依照2016年12月星巴克在投资者会议所提出的臻选店扩张方案，其将在全球开设1000家臻选门店。

　　借“第三空间”做增量 以价值为导向的事务增加

　　作为星巴克培养的高端品牌，“臻选”的呈现，不仅仅表现了星巴克在产品端的打磨，其实也显现出其想凭借“第三空间”，在门店融入更多场景、体会，以价值为导向去做事务增加。

　　究竟，经过单一门店扩张，现已很难协助星巴克抵挡我国咖啡商场的剧烈竞赛。据其财报显现，2018年第三季度，星巴克我国商场呈现9年来第一次下滑，同店出售下降了2%；在交易量层面，星巴克2019年第二季度我国区的交易量也下降了1%。

　　现在，星巴克“臻选”旗下有三种类型门店：按规划由小到大分为臻选咖啡吧（Reserve bar）、臻选门店（Reserve store）和臻选烘焙工坊店（Roastery）。其间，臻选咖啡店（Reserve bar）更像是门店中的一个特设货台，一般开在星巴克门店里；臻选门店（Reserve store）则是独立门店，除了传统咖啡产品，也专门出售高端的臻选品牌咖啡。

　　而臻选烘焙工坊店（Roastery）是星巴克最高装备的门店，现在全球仅有5家，别离坐落西雅图、上海、米兰、纽约和日本。其间，作为星巴克臻选烘焙工坊店全球的第二家门店，2017年12月开设的2700㎡上海“甄选烘焙工坊”是现在全球星巴克最大臻选烘焙工坊店，足以显现星巴克对我国商场的注重。

　　除了上述系列门店外，星巴克还在测验臻选体会的晋级版。

　　初次在我国星巴克甄选门店引进酒吧体会，店内除咖啡以外，还供给多款葡萄酒、精酿啤酒、餐前酒以及我们所了解的经典鸡尾酒，更有现场手艺调制的十余款全新构思的鸡尾酒。在我国首家“星巴克臻选咖啡 · 酒坊”上海外滩源开业典礼上，星巴克我国华东区副总裁陈月明表明，这是星巴克“晋级版的第三空间新模式”。

　　△星巴克臻选咖啡 · 酒坊”上海外滩源店，图片来历：星巴克

　　还有以焙烤美食为特征的Starbucks Reserve®Bakery Café星巴克臻选®咖啡·焙烤坊。本年2月16日，星巴克在上海港汇恒隆广场开出我国首家以焙烤美食为特征的全新臻选门店——星巴克臻选®咖啡·焙烤坊。

　　△星巴克上海港汇恒隆广场臻选®咖啡·焙烤坊

　　从一般星巴克门店到星巴克臻选门店，再到星巴克臻选烘焙工坊店，星巴克在不断晋级门店的第三空间立异。