假如不是在资讯上看到gaga鲜语A轮融资的音讯，或许我还要一段时刻才知道这个品牌。因为此前，gaga鲜语都只是在深圳内开店，年头倒闭的上海长宁来福士店是其异地运营的第一步测验。

gaga鲜语是一个交际型轻餐饮连锁品牌，成立于 2010 年，起步于深圳，主打“茶饮+轻食+交际空间”。现在，gaga鲜语已在深圳开设了 20 间门店，其购物中心门店的年均匀经营额在千万级，茶饮单价在 30-40 元，轻食单价为 60 元左右，定坐落中高端。近来，“gaga鲜语”已完结 1.8 亿人民币 A 轮融资，本轮由君联资身手投，相关产业链投资人跟投，唯真本钱担任独家财务顾问 。创建要害

gaga鲜语的创始人冯敏女士游历过世界许多国家及城市，在感触色彩纷呈的异国文明和风情的一起，她体会修建、音乐、绘画、哲学和品味各地美食，期望能够为国人引入好的日子方式。这些夸姣在她心里中激荡、会聚。所以，这个愿望便赋予了 gaga 鲜语任务，以优选的食材用心做地道美食；致力于质量效劳秉承传递夸姣共享美好这样的一个情绪。为了能做出更好的产品，坚持选用进口质料，并定时组织厨子们到国外学习和研讨，感触当地风情与食材烹饪，亲身品味不同地域的美食，用结合的方法，保留了东方人喜爱的口味，又融入了西方人共同的风情。

gaga鲜语成立时正值第一批 80 后海归回国，需求优质空间及休闲饮品。冯女士想把茶饮做成我国的 café，便交融西班牙 sangria 水果酒发明出了 1.0 版别水果茶，是水果茶及新派茶饮的创始者。2013 年就有本钱来触摸，但gaga鲜语仍是用 8 年时刻完善了会员体系、ERP体系、办理体系及标准化运营。在做好这些预备后，期望以轻食和茶饮为切断，将其交际空间形式复制到更多当地。

现在的gaga鲜语深受年轻人的喜爱，似乎再现了星巴克旧日的荣光。gaga鲜语为什么这么受人追捧？

一、轻食品类的风行

在消费晋级的布景之下，年轻人更重视功率和健康，轻食简餐、新式茶饮等休闲调性的品类越来越遭到喜爱。以上海为例，餐饮运营面积占比40%的商场中，茶饮、沙拉等轻餐饮占比已提升到8%-10% 。

二、立异的水果茶

早在8年前 ， gaga鲜语以西班牙Sangria为创意，首先研宣布“鲜果茶”和新式茶饮系列 ，将丰满水果与东方茶元素交融，引领商场至今。杭菊黑枸杞、海盐芝士玫瑰清茶、芭乐清茶能量蓝莓等原立异茶饮均成为爆品。对高端小众食材的发掘，是gaga鲜语在饮品立异上的独到之处。在高端原材料的质量和本钱操控方面，gaga现已形成了先发优势，当新茶饮风口到来时，gaga现已成了“轻食+茶饮”形式的领头品牌。

一起，用一杯鲜果茶来贯穿全天的经营，也使产品线和运营有了主题，避免了菜单精简带来的单调感。关于考虑“轻食化”的品牌来说，将自己的中心优势产品和轻食理念结合，打造出“轻食+”，才是坚持竞争力的要害。

三、第三空间的交际特点和场景特点

前段时刻星巴克开通了外卖效劳，不少言论开端质疑，“第三空间”真的要凉凉了吗？在消费晋级布景下，信息的海量和产品大迸发，消费者的注意力很简单被搬运。尤其在近两年，“颜值”也成为品牌其间一种软实力。就餐饮行业而言，用餐不再是为了果腹，而变成一种交融交际、文娱、消遣的归纳体会。消费者对用餐环境、质量的要求越来越挑剔。

1、gaga鲜语从创建之初就以高质量交际空间为卖点，对此，冯敏以为，先不管咖啡赛道内的暗流涌动，消费者对高质量空间的需求是一直存在的。这部分集体没有萎缩，甚至会跟着作业日子方式、消费结构的改动而变得愈加巨大。从网红汉堡shake shack到星巴克烘焙工坊，全球餐饮品牌前锋都在竭力做一件事——打造优质的空间。而轻食餐厅一切的产品、文明和气质都是在空间里边展示的，更应该在空间上寻觅突破口。

2、现在，在消费者寻求个性化的时代，空间规划不仅仅是功用性的场所，而是一个交融交际、日子的场景体会，关于链接消费者心里和传达最大化有极强的效果。因而，gaga鲜语打造的是全时段精品交际空间，单店均匀投入本钱在 400 万元以上，引入了世界规划团队，深圳皇庭店还曾获德国红点规划大奖。餐饮行业很简单被仿照，互联网又进一步缩短了产品迭代周期，场景式、交际式的消费才干加强消费者对一个品牌的感知，然后获取更强的黏性。怎样捉住轻食的新风口？

一、把握轻食产品的潮流趋势

gaga鲜语创始的鲜果茶成为年轻人继“咖啡、奶茶”之后的第三饮品需求，遭到广阔消费者的追捧。也正是因为它的饮品立异，使得gaga鲜语在茶饮商场占有一席之地。轻食怎么选择食材、调配菜系、酱汁，才干既让消费者感到新颖共同，又喜爱口味，是一个轻食品牌持久开展有必要要做的功课。

二、强化第三空间的体会感

因为轻食定位的是寻求健康、时髦的日子方式，并且有才能买单的中高端人群，所以在店面装饰规划方面一定要别具风格、有轻奢感，凸显文明气质。让消费者感到轻食品牌的休闲感和空气感，更能留住顾客。

三、营建交际的空气

越来越多的创业者、媒体人和白领，喜爱把“午饭＋下午茶＋晚餐”的时段放在购物中心里，而轻食餐厅往往成为了这一全时段消费休闲的主选项。交际功用完成的根底，在于门店有必要成为顾客的日子布景。在轻食餐厅，从早十点到晚十点，从早午饭到晚餐，顾客能够垫垫肚子，能够作业谈事，能够跟闺蜜沟通……除了轻食还有轻酒饮、轻茶饮，轻食形式能让消费者更放松随意。

四、店肆的选址与人群定位

国内一线轻食品牌的老客户占比在60%—80%之间，主抓的是挨近金字塔尖的都市精英和寻求质量的年轻人。他们是真实认可健康日子方式并且有才能买单的一个集体。因而，为了尽可能多地挨近方针客群，选址要在中心商圈中心购物中心的一二楼黄金舱位，易见易抵达，客流量要大，还能招引更广泛布景的消费集体。结语

轻食不止改动了消费者的用餐习气，当越来越多玩家入局，还把握住了餐饮的消费晋级方向。

各路明星本钱都在寻觅有望成为头部的轻食品牌。他们要求品牌不能只要产品，有必要有交际特点，和消费者要有情感链接。

这恰恰是一个品牌最难以仿照的部分。

你能捉住轻食的新风口吗？