海纳百川的上海一直是“网红店”的摇篮。从靠情怀制胜的初代“网红”赵小姐不等位、很快乐遇见你到布衣美食阿大葱油饼、耳光馄饨、仰视包脚布，再到之后的高颜值餐厅一笼小确幸……网红餐饮好像总是与一炮而红、大排长龙以及一夜关闭等词语联络在一起。一些“网红店”过了盈余期后快速陨落，但也有一些最初的“网红”坚持质量和服务，一步步生长起来。

　　不管如何，“网红餐饮”是年代的产品，某种程度上也代表了顾客对餐饮取向的改变。关于购物中心而言，引进“网红餐饮”意味着危险，但有时也是为进步知名度和客流量的必走之路。

　　赢商网依据群众点评网“网红餐厅”引荐选取了现在上海相对较火的10个“网红餐饮”品牌，别离是喜茶、LELECHA楽楽茶、奈雪の茶、鹿角巷、lady M、%Arabica、太二酸菜鱼、点都德、谭鸭血老火锅、舞渔日料佳人胶原锅（排名不分先后），他们都已在商场上构成必定规划，遍及上海各个购物中心。在这些“网红餐饮”选址的进程中，咱们或许能一探商场和品牌间相互挑选的逻辑关系。

　　“网红餐饮”变了

　　现在商场上人气较高的“网红餐饮”共分为两类，一类是以喜茶、奈雪の茶为首的新式品牌，在国内其他区域走红后，逐步向全国扩张，而且是走到哪红到哪；一类是lady M、%Arabica、点都德等此前在国内外已有多年成功经验的老练品牌，在质量上都有必定确保，初进入上海就颇受欢迎。

　　曩昔，“网红餐饮”的江湖三年便是一个轮回，三年前红极一时的品牌或隐姓埋名或平稳开展，却简直都已没有了名字。与当年仅靠单个爆品或许讲故事玩营销而一日爆火的初代“网红”不同，现在的“网红餐饮”不管从产品研制才能仍是营销运营才能上都有了很大进步。一部分“网红”走出了三年的魔咒，继续走红而且生长为老练的品牌餐饮。

　　比方从广东红到全国的喜茶，创建至今已有7年，品牌热度不减。喜茶开展至今产品品类越来越丰厚，除了招牌水果茶还卖起了奶茶、咖啡、面包甜点、冰激凌乃至鸡尾酒，新产品研制才能极强。一起，经过快速扩展门店并开发不同形象的主题店，喜茶的身影出现在各达购物中心但却总能维持着新鲜感。

　　从“网红餐饮”的品类来看，现阶段 “网红餐饮”茶饮甜品的热度依旧居高不下，其次是火锅，客单价相对比较亲民。以咱们罗列的10家“网红”品牌为例，客单价最低的鹿角巷约为24元，最高的谭鸭血老火锅为140元，均匀客单价75.5元，对顾客来说价格在可承受范围内。

　　不过，跟着顾客对质量需求的进步，现在轻奢型的餐饮对顾客的招引力变得更强，如客单价95元的甜品店LADY M及客单价45元的咖啡店%Arabica等，刚进入上海就遭到追捧。对“网红餐饮”的消费，人们乐意花更多钱来测验。

　　日趋老练的选址战略

　　地段！地段！地段！“网红餐饮”可以活下来而且向上开展，适当要害的一点还表现在选址开店上。以上文罗列的10个“网红”品牌100多家门店为样本，其间喜茶在上海布局门店35家（包含已开业+行将开业），LELECHA楽楽茶在上海有24家（包含已开业+行将开业），太二酸菜鱼有14家（包含已开业+行将开业）……简直都散布在购物中心内。

　　“网红餐饮”选址有何特色？喜爱哪些商圈？什么样的购物中心最受“网红”重视？从这张“网红”地图里咱们能知晓一二。

　　“网红餐饮”散布地图

　　（补白：此图样本量为喜茶、LELECHA楽楽茶、奈雪の茶、鹿角巷、lady M、%Arabica、太二酸菜鱼、点都德、谭鸭血老火锅、舞渔日料佳人胶原锅10个“网红餐饮”）

　　1、市级中心商圈会集度高

　　从上图中，咱们可以看到，这10家“网红餐饮”在全市的布局出现处中心区域会集，外围稀缺的状况。

　　中心商圈内“网红餐饮”数量较多，陆家嘴商圈共有12家门店，五角场商圈共10家门店，其次是徐家汇商圈有8家，南京西路7家，中山公园7家，新六合商圈7家，南京东路商圈6家，七宝商圈5家，南边商圈3家，其他门店则涣散在单个项目中。

　　为何陆家嘴商圈，五角场商圈、徐家汇商圈、南京西路商圈、中山公园商圈、新六合商圈等能成为“网红”聚集地？首要，客流量基数大是主要原因。依据赢商大数据显现，这6个中心商圈均匀单日客流量可达49万人次，尤其是陆家嘴商圈作业日每天的客流量别离达到了作业日107.4万人，节假日80.1万人。

　　比较而言，五角场商圈、新六合商圈及中山公园商圈由于在面积上小于其他商圈，所以单日客流并不是很高。不过从消费人群画像来看，这三个商圈的顾客对“网红店”的承受度或许更高。

　　如五角场商圈内，19-24岁顾客约占20%、25-34岁约占40%，35-44岁占近20%，中青年人份额约为80%，更简单受新鲜事物的招引。

　　在新六合商圈内，顾客作业人口比较居民人口的份额更高，其间85%的作业人口味19-44岁的中青年人，34.88%的作业人口从事商业贸易职业。这样的数据阐明新六合商圈的人群较年青，商务人群数量大，一些轻奢餐饮尤其是茶饮咖啡甜品等“网红”会更受欢迎。

　　现在看来，市郊如嘉定、松江、青浦、奉贤等地购物中心数量也在添加，但“网红餐饮”很少进驻。关于这些人口众多、挑选较少但消费才能不低的区域，“网红”品牌或许也有时机，比方行将开业的上海九亭金地广场店就已招引了喜茶和LELECHA楽楽茶的重视。

　　2、老牌大流量商场最受喜爱 新开业购物中心成香饽饽

　　确定商圈后，“网红餐饮”在挑选入驻购物中心时也有必定规则，首选客流量大有消费根底的大型购物中心，其次是进入到本年新开业的商场。

　　如下图，在咱们选取的10个“网红餐饮”中，七宝万科广场、合生汇、长宁龙之梦、港汇恒隆广场等购物中心内至少招引了3个以上“网红餐饮”品牌。

　　排名前4的购物中心都为沪上高人气高客流购物中心，商业面积均在10万方以上，以七宝万科广场为例，2018年项目全年客流量破2961万人次。

　　别的，两年内开业的购物中心如中海环宇荟、白玉兰广场、陆家嘴中心L+MALL等也在开业之初就引进了“网红餐饮”。对品牌而言，如新六合、陆家嘴等地理位置优胜的新商场意味着较大的人流，盈余时机更大；对商场而言，“网红”的魅力对前期打响知名度也有必定效果。

　　从购物中心的视点来看，活跃引进“网红餐饮”也是有利有弊。七宝万科广场总经理姚海波比较认同“网红餐饮”带来的人气和收益，他曾对赢商网表明，“七宝万科的会员消费行径数据表明2018年43%的29-35岁会员消费额很多会集在餐饮文娱上 ，所以打破上海餐饮商场地域约束，走出去招商，是七宝万科广场调整时的要点。作为网红‘孵化发酵站’，七宝万科广场十分欢迎外地省市“值得精选”的优质网红餐饮将上海首店选址于此。”

　　而另一面，徐汇日月光副总经理章吾介则表明，一些“网红餐饮”尽管或许带来更高租金，但其不确定性和流动性或许会给商场带来必定程度的负面影响。一些小品牌在撤柜后再从头招商或许会带来3-6个月的租金丢失，长时间安稳比一时的流量更重要。

　　3、“网红”品牌不惧竞赛 开店选址重复率高

　　 在“网红餐饮”选址的进程，还有一个十分明显的特征，即扎堆现象。如喜茶和LELECHA楽楽茶，咱们常常能在一个购物中心同一楼层看到它们像肯德基与麦当劳相同“冤家路窄”。依据两者官网数据显现，喜茶在上海已开业及行将开业门店共有35个，LELECHA楽楽茶则有门店24个，两者重合的选址有12个，占到了LELECHA楽楽茶一切门店的一半。【两者一起进驻的购物中心：人广来福士店、美罗城店、打浦桥日月光店、兴业邃古汇店、长宁龙之梦店、五角场万达店、芮欧百货店、长宁来福士店、新六合广场店、上海静安大融城店、上海港汇恒隆广场店、上海九亭金地广场店（行将开业）】

　　“网红餐饮”可以在同一个购物中心经营而且都取得不错的出售状况，阐明像茶饮、火锅等餐饮品类在购物中心内需求很大，有差异性的品牌仍是会有不同的追随者。从购物中心的视点而言，像七宝万科、合生汇、长宁龙之梦等购物中心都是十分活跃引进“网红”品牌，在数量和品类上并没有太大限制。

　　“网红餐饮”不惧竞赛，由于正芳华。未来能走多远？咱们拭目而待。

　　附10个“网红餐饮”全市门店布局：

　　喜茶

　　人广来福士店、美罗城店、打浦桥日月光店、兴业邃古汇店、正大广场店、七宝万科店、长宁龙之梦店、五角场万达店、芮欧百货店、长宁来福士店、上海万象城茶空间店、湖滨道热麦店、迪士尼小镇DP店、静安嘉里中心店、仲盛世界商城店、上海MORE MEE店、LCM置汇旭辉店、新六合广场PINK店、静安大悦城茶空间店、宝山龙湖天街店、上海环贸IAPM茶空间店、上海尚浦中心GO店、上海浦东嘉里城店、徐汇日月光中心茶空间店、上海世贸商城GO店、上海静安大融城店、上海陆家嘴中心店、上海港汇恒隆广场LAB店、上海金茂大厦GO店、上海泰禾大厦GO店、上海虹桥六合店、上海虹口足球场GO店、上海缤谷广场店、上海正大乐城茶空间店、上海九亭金地广场店（行将开业）　

　　LELECHA楽楽茶

　　上海五角场万达广场店、上海中山公园龙之梦店、上海美罗城店、上海长宁来福士店、上海打浦桥日月光店、上海新六合店、上海金桥世界店、上海大宁世界店、上海月星举世港店、上海芮欧百货店、上海百盛优客天山店、上海人广世茂店、上海静安大融城店、上海浦东世博源店、上海兴业邃古汇店、上海恒基名人广场店、上海人广来福士店、上海吴江路湟普汇店、上海五角场合生汇店（行将开业）、上海港汇恒隆广场店（行将开业）、上海互联宝地店（行将开业）、上海南边商城店（行将开业）、上海世纪汇广场店（行将开业）、上海九亭金地广场店（行将开业）

　　太二酸菜鱼

　　七宝万科店、万象城店、虹桥六合店、中庚周游城店、仲盛世界商城店、美罗城店、中海环宇荟店、浦东正大广场店、白玉兰广场店、世纪汇店、宝山正大广场店、合生汇店、维景广场店（行将开业），宝山龙湖店（行将开业）

　　谭鸭血老火锅

　　七宝万科店、中庚周游城店、仲盛世界商城店、天山巴黎春天店、徐汇日月光店、汇京广场店、举世港旗舰店、世纪汇店、打浦桥日月光店、大宁世界店、77食尚广场店、五角场百联店、愚园路店（非购物中心）、长寿路店（非购物中心）、环贸店（非购物中心）、虹口足球场店（非购物中心）、嘉定店（非购物中心）、金山店（非购物中心）

　　点都德

　　七宝万科店、中山公园龙之梦店、环宇荟店、白玉兰广场店、合生汇店（行将开业）

　　lady M

　　港汇恒隆店、环贸IAPM店、新六合店、IFC店

　　%Arabica

　　武康路店（非购物中心）、新六合广场店、IFC店、洛克·外滩源店

　　奈雪の茶

　　万象城店、长风大悦城店、零陵路店（非购物中心）、中海环宇荟店、新六合广场店、榜首百货店、宏伊广场店、松江万达店、白玉兰广场店、瑞虹六合店、嘉定万达店、置汇旭辉广场店、五角场万达店

　　鹿角巷

　　七宝万科店、长宁龙之梦店、港汇恒隆店、举世港店、静安嘉里店、正大广场店、陆家嘴中心店、创智六合店、合生汇店

　　舞渔日料佳人胶原锅

　　中山公园龙之梦店、徐家汇太平洋百货店、陆家嘴中心店、合生汇店