美人、美景和火锅（专题阅览），是重庆的三大手刺。提及重庆美食，那些历史悠久的火锅老滋味，总能让人无比留恋。你了解的重庆火锅店都开在哪里呢？或许，它们在南山的枇杷园里；或许，它们在“千与千寻”的洪崖洞；或许，它们在灯火灿烂的长江边；或许，它们隐藏在难寻的街头巷尾......可是你可知道，在重庆，还有一家藏在“云端深处”的私房火锅店......

　　最近，这家云端深处的私房火锅店一再出现在群众点评榜前，许多人谈论这家火锅店颜值高、风光好，远可眺美景、近可品美食。它还有一个比较有意思的姓名——“毛椒火辣”，与大多数火锅店的选址不同，这家火锅店不在洪崖洞、不在长江边，而是深藏于九街高屋的37楼。缘何这家火锅店可以招引美人宠爱、明星打卡，其又有何共同之处呢？

　　带着少许疑问，赢商网日前特别邀约了品牌创始人汪红波，为咱们揭秘品牌共同的“美”！

　　打造归于重庆人性情的火锅品牌

　　“从2010年创建品牌至今，毛椒火辣现已走过了9个年初”，汪红波告知赢商网，尽管品牌的建立时刻并不算太久，可是他们的师傅却都有着20多年经历，正是有着这样强壮的保证，才让品牌可以不断强壮起来。

　　“想做这个品牌的原因很简单，作为重庆人，我很喜欢火锅，因而创建这个品牌是爱好使然。之所以取名毛椒火辣，也是为了与重庆这座城市的人物特性和火锅的自我特点相符”。汪红波告知赢商网，“毛椒火辣”将“毛焦火辣”这个成语进行了谐音意化，首要从成语自身来看，毛焦火辣形容人的心境，就像重庆人的性情相同，张扬疯狂、风风火火。而终究把“焦”字换成“椒”，便是借用了火锅的几大要素，“毛”指毛肚，“椒”指花椒，“火”指火锅，“辣”指辣椒。品牌姓名融入火锅文明精华，也正是其“努力做好餐饮”情绪的表现。

　　作为美食之都的重庆，最不缺的或许便是火锅品牌。可是越来越丰厚的火锅商场却让本来的火锅滋味离咱们越来越远。因而，毛椒火辣想在重庆这片火锅沃土上打造一个归于重庆人性情的火锅品牌，他们又是怎样做的呢？

　　传承老火锅精华 从头界说新式火锅

　　“外地人眼中真实好吃的火锅都是在脏乱差的环境，或许是苍蝇馆子，不契合卫生规范的小街冷巷中”，汪红波说到，重庆的火锅开展史上一向存在一个问题：在火锅的传承上，一向归于师傅带学徒、学徒再带学徒的状况，这样传承下来的方法，就会在滋味和食材上愈加重视，但是却忽视了餐厅的办理和品牌的刻画。以至于不少重庆本地人对火锅的了解也存在着很大的误区。

　　当新派火锅开端出现，汪红波萌生了更多关于做火锅的新主意。

　　差异于老火锅，新派火锅会更重视服务和环境。可是在滋味上或许会较于传统火锅有必定的距离。在老一辈的人眼中，火锅的滋味是一种传承，假如让他们在环境好的当地吃不正宗的火锅和在环境差的当地吃正宗的火锅，或许许多人甘愿挑选后者。

　　跟着顾客诉求的改动，以及新派火锅的开展，汪红波看到了新式火锅的开展前景。在他看来，新派火锅最大的亮点在于餐厅办理有序、厨房洁净整齐，这正是传统火锅需求改善、交融的当地。跟着年代的改动，火锅的方法也应该跳脱传统的思想。

　　根据自己的喜欢和对对火锅文明的传承，汪红波在传统火锅局势下，将新派火锅与传统火锅相融，打造出了一个既有纯粹传统滋味，又具有规范、规范用餐环境和厨房环境的火锅品牌。

　　“打造毛椒火辣这个品牌，便是期望可以将沿袭几十年的老手工与新餐饮、新品牌的办理方法完美交融”，汪红波告知赢商网，他期望用这种方法，让更多人改动传统的火锅思想，从头界说新式火锅。

　　环境、服务、颜值三位一体 为火锅文明赋能

　　在品牌的形象刻画上，汪红波说到，从2017年策划开业以来，毛椒火辣就坚持以一致品牌形象店为中心。尽管之前的开展中，现已形成了80余家品牌加盟店，但在直营店上一向坚持一家的状况。跟着顾客对用餐环境的要求越来越高，毛椒火辣在门店的规划上也做出了很大的改动。简练、洁净、大方的汉式风格，成为品牌的干流形象，而且将一向传承。

　　在汪红波看来，艺术、夸姣的东西往往契合群众人群的审美情味，所以他更期望能从环境、服务、颜值三个方面，为更多人展示不相同的火锅文明。

　　·营建体会式公共空间 打造有温度的服务

　　为了给顾客带来不相同的体会，汪红波对门店的环境和服务也提出了不相同的要求：

　　榜首：在环境上，营建史无前例的火锅环境，打造体会式公共空间；第二：在菜品上，重视更精美的食物摆盘，出现色香味齐全的美食盛宴；第三，在服务上，倡议有温度的服务，让顾客体会登峰造极的尊荣。

　　·云端+美人 两大主题界说品牌新颜值

　　自古以来我国有句话叫“好的客人楼上请”。所以毛椒火辣选址于37层的高楼上，打造云端城市会客厅，为顾客营建显贵的体会感。

　　而品牌之所以可以继续招引美人纷繁打卡，首要是由于品牌现已具有了一批“美人”固定客群。此外，美人更需求美景、美食、美酒与之相衬，而毛椒火辣恰好是这样的高颜值门店。

　　·内在与颜值并存 明星自发打卡用餐

　　除了美人喜欢毛椒火辣，就连明星也景仰前来。不久前，张国立、蒋雯丽等明星大腕也悄然来到这个藏在“云端”的火锅店打卡。

　　“咱们不期望毛椒火辣由于明星打卡而被大部分人称为明星餐厅，所以一向以来，咱们并未曾故意约请明星前来用餐，他们多为景仰而来或许朋友引荐”。毛椒火辣在九街开业以来，尽管招引了不少明星前来打卡，但如汪红波所说，许多品牌都期望可以经过明星效应带动客流，但毛椒火辣更期望明星可以真实喜欢品牌而自发前来。

　　传承火锅文明 以“好”做“更好”

　　在谈及怎么开展品牌和怎么带动重庆火锅开展的问题上，汪红波也有自己的考虑，“从门店开业以来，我方案用两年的时刻修炼品牌内功，不仅为顾客出现纯粹的火锅滋味，在服务和环境上亦需求做得更好，当品牌真实做到丰满的时分，再考虑进一步拓宽品牌”。关于毛椒火辣而言，重要的不是品牌必定要开展到某个高度，而是要把真实的火锅文明以新的方法传递下去。

　　想做好餐饮，必然也需求对整个职业有很深的了解，在汪红波看来，火锅职业未来的趋势主要有两点：首要，回归纯粹。在火锅职业的开展过程中，一向存在着许多相似食品安全的问题，使得火锅失容，也导致许多人不了解重庆火锅的精华，所以，在未来重庆餐饮人有必要要把真实的重庆滋味面向全国；其次，刻画形象。除了食品安全，重庆火锅还需求在滋味和环境进步一步发掘，打破火锅环境脏乱差的固有思想，让更多人知道，在环境好的当地细品火锅才是未来的开展方向。

　　正如汪红波所说，现在的年代，是敞开和联通的年代，每个城市的餐饮开展示已逐步交融。而火锅也早已不再仅仅重庆人的首选，不论是商务请客仍是家庭聚会，火锅好像现已成为餐饮职业的“大系”，在餐饮职业中扮演着不可或缺的人物。所以，在未来的韶光里，火锅在重庆必定会开展得更好，而重庆的火锅品牌也必定会在职业中更出彩。

（图片来源于毛焦火辣）