现在，我国咖啡商场首要分为四大类别：以雀巢、麦斯威尔为代表的速溶咖啡，以星巴克（专题阅览）为代表的传统连锁咖啡，以全家、7-11为代表的便利店咖啡及以瑞幸咖啡为代表的新零售咖啡。
跟着新零售、互联网消费的遍及，在购买方法方面，自提外带开端成为国内咖啡顾客购买咖啡的新趋势。其间，新零售咖啡业态的呈现为顾客拓荒了咖啡消费新形式，短时间内其复饮率已超越商超咖啡，商场开展潜力宽广。
7月12日，星巴克在北京金融街月坛中心开了全球首家“啡快”概念店，专心服务线上下单+门店自提/配送服务，掩盖至北京、上海、杭州、南京4个城市的1300家门店。
其实，早在本年5月，星巴克我国现已推出“在线点，到店取”的啡快服务，并率先于北京、上海两地约300家门店试点上线。这次的“啡快”概念店能够看作是对啡快服务的晋级。
以往，都说星巴克教育了我国顾客喝现磨咖啡，而这一次，星巴克也想收割养成自提咖啡习气的顾客。“啡快”概念店的推出，究竟是瑞幸咖啡常见的“快取店”的翻版，仍是咖啡在新零售范畴一次“打破”？
在线点单，到店取餐
本年6月，星巴克我国进行了事务架构调整，之前事务悉数重组为两大事务单元：星巴克零售、数字立异。而推出“啡快”概念店，便是星巴克我国在数字立异上的一次新的测验。
星巴克这家“啡快”概念店内分为三部分：
1、设有传统门店都有的点餐台，摆设了一些烘焙食物，并有专职人员服务；
2、增设“星礼台”，服务人员在那里协助自提顾客从店内自提柜取出饮品、食物，或完结现场点单；
3、面临落地窗摆放简易桌椅，可供顾客堂食体会。
并且，“啡快”概念店还特别为专星送骑手规划了独立的取货动线与专属自提柜区域，优化了骑手体会和取货功率。
关于星巴克而言，“啡快”概念店的推出，有别于第三空间的理念，可谓门店类型的又一次立异。
“啡快”跟瑞幸快取店有所区别
现在，星巴克在我国的优势现已越来越不明显，特别面临瑞幸的微弱抢滩。
在本年1月3日举行的2019年战略交流会上，瑞幸表明2019年的方针是2500家门店，总门店数量将超越4500家，然后成为我国最大的连锁咖啡品牌，到2021年末前建成门店10000家。
星巴克在这个时分推出“啡快”概念店，并且间隔周围的瑞幸自提店不到20米。不难看出，这是对瑞幸“自提+外卖” 形式的一次回应。
两者尽管都专心线上下单+门店自提/配送服务，但实质上却有所不同。
就消费群和定价而言，顾客经过手机app下单，“啡快”概念店成为星巴克数字化顾客的一个进口，从而堆集消费轨道，观察顾客画像，为数字化运营树立根底。其产品定价仍然与星巴克大店共同，满意现有中高端商务消费群买的需求。经过门店自提产品的消费群，“啡快”概念店只满意其喝咖啡的需求，难以满意星巴克门店那样的“第三空间”需求。
尽管瑞幸现在推出轻食和茶饮产品，但在咖啡产品范畴，其快取店所瞄准的消费群是对13元至20元价格区间内现磨咖啡有需求的年青白领。
明显，两边所瞄准的消费群和定价，底子不在同一竞赛维度上。
在门店打造上，星巴克“啡快”概念店一方面满意顾客对速度的要求，另一方面设有必定数量的桌椅，有极限给予顾客“第三空间”门店体会，跟瑞幸只从节省本钱、最求性价比最大化而开的小型自提店，有所区别。
至于在线上点单的菜单装备上，在手机上下单星巴克咖啡，个性化选项较多：微热或少冰、奶泡挑选、浓缩份数，乃至个性化定制风味糖浆和淋酱。并且相比较无趣的数字化领取码，“啡快”概念店设有奥秘的“取单口令”，这种方法遭到不少用户共享和好评。
而瑞幸不论在规划、配送挑选、菜单定制，仍是最终共享优惠券都是互联网思想的产品。犹如美团、饿了么点外卖那般，要拿到新用户优惠券、共享送优惠券、找到每日特价、凑单免运费，方能用较低价格购物咖啡。
在技能上，从外表看，两家都是“快取店”。就“啡快”概念店而言，这是星巴克现有体系的一个小型数字化业态测验；而瑞幸实质是由线上线下无缝衔接的技能体系办理的企业，整个体系包括门店办理、配送DMS、线上APP体系及供应链办理等，还有线上流量运营部分，门店简直一切订单来自线上。换句话说，瑞幸已把企业运营数字化实时映射在线上，经过数据驱动和自动化提高门店的运营功率。
自提事务能开展“啡快”吗？
星巴克推出“啡快”概念店，对线上“第四空间”填补了一个空白，实在把线上服务也变成能够触摸到的实在体会。
并且，“啡快”概念店的推出，在某种程度上也减少了店内排队的人数，增强了门店的服务才能。更重要的是，一贯注重用户黏性的星巴克，或许能够经过“啡快”事务开展更多的会员。和其他方法相同，顾客经过“啡快”事务消费也能够堆集星星，用星星兑换饮品和其他礼品。
再者，现在星巴克外卖，配送费用为9元一次，尽管有时分第三方渠道会有促销活动，但“啡快”概念店的呈现，关于不想排队，又介意配送费的顾客来说，这是一个相对较好的挑选。
星巴克相关负责人表明，这一立异的零售门店业态，将星巴克门店第三空间与数字化第四空间体会相衔接，将啡快和专星送与门店第三空间相交融，带来即时、即取、即享的体会。
据报道，星巴克我国方案将“啡快”概念店连续推行至全国更多城市，会在中心商圈、交通枢纽等高客流区域进行策略性布局。
不过，现在星巴克我国的产品，在客单价方面不占优势。就“啡快”概念店的服务而言，其能否给星巴克带来规模化的订单量还欠好猜测。
自提事务能否跑赢商场？这关于星巴克而言，还属未知数。
